Liste des produits de la marque Domaine de la patience

Un Domaine, Deux Terroirs

Les vignes du Domaine de la Patience sont situées sur 2 communes : Bezouce, «terroir des Costières de Nîmes» issue de galets roulés et Lédenon, «terroir des Coteaux du Pont du Gard» composée de loess, ce qui permet d’expliquer la puissance des vins produits.
Le climat est typiquement méditerranéen, ensoleillé et venteux. Il y a une moindre influence marine que le reste de l’appellation Costières de Nîmes ce qui amène une particularité de plus aux vins, plus proche de celle des Côtes du Rhône.

Une histoire de Patience

C’est dans la magnifique cave de vinification datant de 1930, toute en pierres de taille que Christophe Aguilar vinifie ses propres cuvées dans le respect total du fruit. En préservant les levures naturelles, en contrôlant les températures de vinification, en filtrant au minimum ses vins et en limitant le sulfitage, il rend hommage aux fruits de la vigne et à ceux de son travail. Ainsi une cuvée «nature», sans sulfites a vu le jour, « Les Nouvelles » un vin rouge d’assemblage Grenache, Syrah.
Ce travail nécessite de rentrer une vendange parfaitement saine, d’avoir une hygiène irréprochable en cave et de surveiller de près l’évolution des vins en cuve. Ses vins sont ensuite mis en bouteille au Domaine et conservés dans les conditions optimales dans sa grande cave climatisée, afin d’en garder la fraîcheur et l’originalité. Il choisit ainsi de participer au respect de l’écosystème et du terroir qu’il préserve en cultivant ses vignes selon le mode bio. Il pérennise également son vignoble en choisissant des cépages adaptés à la région. Enfin, connaissant parfaitement les possibilités de son terroir, il choisit de présider un syndicat de producteurs de Vins de Pays des Coteaux du Pont du Gard qu’il espère voir reconnus à sa juste valeur.

Il est engagé auprès de l’INAO pour travailler sur l’évolution climatique dans la viticulture.