Liste des produits de la marque Domaine de la patience
Un Domaine, Deux Terroirs
Les vignes du Domaine de la Patience sont situées sur 2 communes : Bezouce, «terroir des Costières de Nîmes» issue de galets roulés et Lédenon, «terroir des Coteaux du Pont du Gard» composée de loess, ce qui permet d’expliquer la puissance des vins produits.
Le climat est typiquement méditerranéen, ensoleillé et venteux. Il y a une moindre influence marine que le reste de l’appellation Costières de Nîmes ce qui amène une particularité de plus aux vins, plus proche de celle des Côtes du Rhône.
Une histoire de Patience
C’est dans la magnifique cave de vinification datant de 1930, toute en pierres de taille que Christophe Aguilar vinifie ses propres cuvées dans le respect total du fruit. En préservant les levures naturelles, en contrôlant les températures de vinification, en filtrant au minimum ses vins et en limitant le sulfitage, il rend hommage aux fruits de la vigne et à ceux de son travail. Ainsi une cuvée «nature», sans sulfites a vu le jour, « Les Nouvelles » un vin rouge d’assemblage Grenache, Syrah.
Ce travail nécessite de rentrer une vendange parfaitement saine, d’avoir une hygiène irréprochable en cave et de surveiller de près l’évolution des vins en cuve. Ses vins sont ensuite mis en bouteille au Domaine et conservés dans les conditions optimales dans sa grande cave climatisée, afin d’en garder la fraîcheur et l’originalité. Il choisit ainsi de participer au respect de l’écosystème et du terroir qu’il préserve en cultivant ses vignes selon le mode bio. Il pérennise également son vignoble en choisissant des cépages adaptés à la région. Enfin, connaissant parfaitement les possibilités de son terroir, il choisit de présider un syndicat de producteurs de Vins de Pays des Coteaux du Pont du Gard qu’il espère voir reconnus à sa juste valeur.
Il est engagé auprès de l’INAO pour travailler sur l’évolution climatique dans la viticulture.
Chardonnay IGP Coteaux...
Domaine de la Patience
Le Chardonnay IGP coteaux du Pont du Gard
Cépages: chardonnay
Dégustation :
Robe : Dorée, avec des reflets verts
Arômes : Zeste d'orange, miel et amande
Goût : Frais, Structuré, Croquant
Garde : < 3 ans
Service : 8-10°C
Alcool : 13%
Accords mets / vin : Parfait avec les produits de la mer ou en apéritif.
Chardonnay IGP coteaux...
Domaine de la Patience
Le Chardonnay IGP coteaux du Pont du Gard
Cépages: chardonnay
Dégustation :
Robe :
Arômes : Zeste d'orange, miel et amande
Goût : Frais, Structuré, Croquant
Garde :
Service : 8-10°C
Alcool : 13%
Accords mets / vin : Parfait avec les produits de la mer ou en apéritif.
Cubis 3L AOP Costières...
AOP Costières de Nîmes rosé bio
Domaine de la Patience
AOP Costières de Nîmes rosé
Vinification : Eraflage, Pressurage direct, Débourbage à froid, Fermentation avec contrôle des températures de fermentation, Élevage en cuve béton
Cépages: Grenache, Syrah
Dégustation :
Robe : Rose pâle
Arômes : Fruits Rouges
Goût : Frais, Fruité, Délicat, rond
Garde : < 3 ans
Service : 8-10°C
Alcool : 13%
Quantité: 3L
Accords mets / vin : Brochette « terre-mer », tapas
Cubis 3L AOP Costières...
AOP Costières de Nîmes rouge bio
Domaine de la Patience
AOP Costières de Nîmes
Vinification : Eraflage, vinification traditionnelle, élevage en cuve, fermentation malo-lactique, cuvaison longue.
Cépages: Syrah, Grenache Noir
Dégustation :
Robe : Grenat, Profond
Arômes : Pruneau, Réglisse, Garrigue, Sureau
Goût : Rond, Fruité, Structuré, Équilibré
Garde : 3 à 5 ans
Service : 14-16°C
Alcool : 13,5%
Quantité: 3L
Accords mets / vin : Viandes grillées, Charcuteries crues et cuites, viandes rôties, plats de légumes gratinés ou farcis.
Cubis 3L IGP Coteaux...
IGP Coteaux du Pont du Gard Chardonnay blanc bio
Domaine de la Patience
Le Chardonnay IGP coteaux du Pont du Gard
Cépages: chardonnay
Dégustation :
Robe :
Arômes : Zeste d'orange, miel et amande
Goût : Frais, Structuré, Croquant
Garde :
Service : 8-10°C
Alcool : 13%
Quantité: 3L
Accords mets / vin : Parfait avec les produits de la mer ou en apéritif.
Cubis 5L IGP coteaux...
Cubis 5L IGP coteaux du Pont du Gard rouge bio
Domaine de la Patience
IGP coteaux du Pont du Gard rouge bio
Vinification :
Eraflage, fermentation avec contrôle des températures, délestage, fermentation malo-lactique, vinification traditionnelle, élevage en cuve béton.
Cépages: Merlot
Dégustation :
Robe : Grenat, avec des reflets violets
Arômes : Cassis, Pruneau, Figue, Poivre
Goût : Rond, Généreux, Fruité, Équilibré, Persistant
Garde : 3 à 5 ans
Service : 16-18°C
Alcool : 14%
Quantité: 5L
Accords mets / vin : Viandes grillées, ratatouille, poulet mariné.
Cubis 5L vin IGP...
Cubis vin IGP coteaux du Pont du Gard rosé bio
Domaine de la Patience
IGP coteaux du Pont du Gard rosé bio
Vinification : Eraflage, Pressurage direct, Fermentation avec contrôle des températures de fermentation, Elevage en cuve béton, collages.
Dégustation :
Robe : Rose pâle
Arômes : Pamplemousse, fruits rouges
Goût : Frais, fruité
Garde : <3 ans
Service : 8-10°
Alcool : 12,5%
Quantité: 5L
Accords mets / vin : Grillades viandes et poissons, tapas.
Les nouvelles AOP...
Domaine de la patience
Les nouvelles AOP Costières de Nîmes sans sulfites rouge
Vinification: Eraflage, fermentation avec contrôle des températures, délestage, fermentation alcoolique avec les levures indigènes, vin naturel (vinification sans soufre), cuvaison longue (15 à 20 jours), fermentation malo-lactique, vinification biologique, élevage en cuve.
Cépages : Grenache noir, Syrah.
Dégustation :
Robe : Grenat, profond
Arômes : Chocolat noir, Figue, Mûre,Tabac
Goût : Généreux (riche en alcool), Puissant (corsé, plein), équilibré, tanins fondus, charpenté (robuste et structuré), persistant.
Température de service : 16-18°c
Période de garde : 3 à 5 ans
Alcool : 13%
Accords mets et vins : Cuisine méditerranéenne, Paëlla.
Merlot IGP Côteaux du...
Domaine de la Patience
Merlot IGP Côteaux du Pont du Gard rouge bio
Vinification: Eraflage , Fermentation avec contrôle des températures , Vin naturel (vinification sans soufre) , Vinification traditionnelle, Cuvaison longue 15 à 20 jours, Vinification Biologique, Elevage en cuve.
Cépage : Merlot
Dégustation :
Robe : Grenat, avec des reflets rubis
Arômes : Fruits confiturés, Figue, Griotte
Goût : Equilibré, Tannins souples et soyeux
Température de service : 16-18°C
Période de garde : 3 à 5 ans
Alcool : 13.5% vol
Accord mets et vins : Viandes grillées, Plateaux de fromages, Chocolat
Nemausa AOP Costières...
Domaine de la Patience
Nemausa AOP Costières de Nîmes rosé
Vinification : Eraflage, Pressurage direct, Débourbage à froid, Fermentation avec contrôle des températures de fermentation, Élevage en cuve béton
Cépages: Grenache, Syrah
Dégustation :
Robe : Rose pâle
Arômes : Fruits Rouges
Goût : Frais, Fruité, Délicat, rond
Garde : < 3 ans
Service : 8-10°C
Alcool : 13%
Accords mets / vin : Brochette « terre-mer », tapas
Nemausa AOP Costières...
Domaine de la Patience
Nemausa AOP Costières de Nîmes rouge bio
Vinification : Eraflage, vinification traditionnelle, élevage en cuve, fermentation malo-lactique, cuvaison longue.
Cépages: Syrah, Grenache Noir
Dégustation :
Robe : Grenat, Profond
Arômes : Pruneau, Réglisse, Garrigue, Sureau
Goût : Rond, Fruité, Structuré, Équilibré
Garde : 3 à 5 ans
Service : 14-16°C
Alcool : 13,5%
Accords mets / vin : Viandes grillées, Charcuteries crues et cuites, viandes rôties, plats de légumes gratinés ou farcis.
Pet'Nat vin de France...
Domaine de la Patience
Pet'Nat vin de France blanc pétillant bio
Sans sulfites ajoutés
Cépages: souvignier gris
Dégustation :
Robe : Dorée aux reflets verts
Arômes : Poire, citron vert, amande
Goût : Frais, Structuré, Gourmand
Garde : < 3 ans
Service : 8-10°C
Alcool : 12%
Accords mets / vin : Apéritif, dessert fruité