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Pour réaliser cette délicieuse recette vous aurez besoin:
- assortiment tomates et aubergines du panier
- 2 boules de mozzarella
- 2 pâtes brisées
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- huile d'olive
- sel et poivre
. Couper les aubergines en rondelles puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
. Saler et arroser d'huile d'olive.
. Enfourner pour 20 minutes à 180°C en retournant à mi-cuisson. Réserver.
. Couper les tomates et les boules de mozzarella en rondelles.
. Dans un bol, mélanger le concentré de tomates avec la moutarde, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les herbes de Provence.
. Dérouler les pâtes brisées et badigeonner le centre avec la préparation au concentré de tomates en laissant un bord de 5 cm.
. Recouvrir avec la moitié des rondelles de tomates, d'aubergine et de mozzarella en alternant les couches. Replier les bords de la pâte sur la garniture.
. Recommencer l'opération avec la deuxième tarte.
. Arroser chaque tarte d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer puis enfourner pour 30 minutes à 200°C.
Bonne dégustation!