Tajine de patates douces et courgettes bio

Pour réaliser cette recette originale vous aurez besoin de:

- l'assortiment patates douces/ courgettes du panier

- 50g de raisins secs

- 2 gousses d'ail 

- 1 c. à café de curcuma en poudre

- 1 c. à café de mélange d'épices à tajine

- 3 c. à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Epluchez et coupez les patates douces en dés, nettoyez et coupez les courgettes en cubes sans les peler puis épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou un plat à tajine placé sur feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, déposez l'oignon et l'ail émincé dans la cocotte ou le plat,  puis faites-les rissoler pendant 3 minutes, en remuant bien, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez ensuite les dés de patates douces, les cubes de courgettes, les raisins secs, le curcuma et le mélange d'épices pour tajine, puis mélangez bien. 

Salez et poivrez selon vos goûts.

Couvrez la cocotte ou le plat à tajine avec le couvercle, baissez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 30 minutes, en mélangeant de temps à autre. 

Servir accompagné de semoule pour couscous ou de riz.

Bonne dégustation!