Millefeuille de betterave au chèvre frais et pousses d'Alfalfa

Pour réaliser cette délicieuse entrée vous aurez besoin:

- betteraves crues du panier

- 1 chèvre frais 

-gelée ou purée de fruits rouges

-huile d'olive

-pousses d'Alfalfa

Cuire les betteraves crues à la vapeur.

Eplucher les betteraves une fois cuites.

Tailler les betteraves et le chèvre frais en tranches épaisses de 1-2 cm.

Mixer la purée de fruits avec 10% d'eau afin d'obtenir un coulis naturel.

Dresser en millefeuille (une couche de betterave, une couche de chèvre et napper avec quelques gouttes de coulis- renouveler l'opération en finissant par une couche de betterave)

Parsemer de pousses d'Alfalfa.

Assaisonner d'huile d'olive.

Bonne dégustation!