Frittata de courgette et patates douces

Pour réaliser cette recette originale vous aurez besoin de

- 2 courgettes, 1 patates douce, 1 du panier

- 100gr de tofu ou viande hachée 

- sel, poivre 

- 200gr farine de pois chiche 

- 300 à 400gr d'eau 

Eplucher et couper l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile.

Peler les patates douces et les couper en tranches très fines. Ajouter les lamelles de patate douce dans la poêle. 

Saler et poivrer.

Faire revenir une dizaine de minutes.

Couper la courgette en rondelles puis ajouter à la préparation.

Saler et poivrer.

Couper le tofu en petits dés puis l'ajouter dans la poêle. Bien remuer.

Ajouter un demi-verre voire un verre d'eau.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer l'appareil: mélanger la farine avec l'eau. Ajouter ensuite les légumes puis mélanger.

Remettre le mélange dans la poêle.

Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

Retourner la frittata à l'aide d'une assiette et faire cuire à couvert encore 10 minutes à feu doux.

Bonne dégustation!