Dahl de lentilles corail aux patates douces et aux carottes bio

Pour réaliser cette délicieuse recette réconfortante vous aurez besoin de:

- l'assortiment patates douces/ carottes du panier

- 1 oignon

- 300g lentilles corail

- 2 gousses ail

- curry en poudre

- 50 cl bouillon

- 50 cl lait de coco

- huile olive

- sel, poivre 

Peler l'oignon et le ciseler.

Peler l'ail et le presser.

Eplucher carottes et patates douces et les couper en morceaux.

Verser un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'oignon.

Ajouter les gousses d'ail pressés et les épices. Laisser cuire 1 minute.

Ajouter carottes et patates douces et laisser cuire à feu moyen 4 à 5 minutes.

Pendant ce temps, rincer et égoutter les lentilles corail.

Ajouter les lentilles et le bouillon et mélanger le tout. Laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le lait de coco en fin de cuisson. Remuer.

Vous pouvez accompagner le Dahl d'un riz basmati. 

Bonne dégustation!