Le curry de Célinette aux carottes, patates douces et aux pois chiches bio

Voici une recette végétale rapide et complète riche en protéines avec les pois chiches.

Pour cela, vous aurez besoin de

- l'assortiment carottes/ patates douces/ pois chiches du panier

- 1 oignon

- huile d'olive

- curry en poudre, curcuma en poudre,  sel, poivre

- eau

-concentré de tomates 

La veille au soir, faire tremper les pois chiches secs.

Le lendemain, rincer les pois chiches et les faire cuire 1h environ dans de l'eau chaude.

Eplucher l'oignon et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile.

Ajouter 1 cuillère à soupe de curry en poudre, 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre et remuer.

Eplucher carottes et patates douces et les couper en rondelles.

Les mettre à revenir avec l'oignon et les épices.

Faire cuire pendant une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite les pois chiches.

Recouvrir d'un peu d'eau et ajouter le concentré de tomates. 

Saler, poivrer. Laisser sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. 

Vous pouvez servir le curry avec du riz complet.

Bonne dégustation!