Croquettes de poireaux bio

Cette semaine j'avais envie de vous faire partager ma recette: Croquettes de poireaux 

Pour cela vous aurez besoin:

- 800g poireaux

- 2 œufs

- 180g de farine

- thym

- noix de muscade râpée

- sel et poivre

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. 

Parer les poireaux afin de ne conserver que le vert tendre et le blanc.

Découper les poireaux en grosses rondelles puis plonger celles-ci dans l'eau bouillante durant 5 minutes.

Egoutter puis sécher les poireaux.

Hacher ceux-ci. 

Dans un saladier, battre les œufs.

Ajouter la farine, le thym et la muscade puis mélanger. Saler et poivrer.

Travailler la pâte à l'aide d'une spatule.

Ajouter les poireaux hachés puis remuer. 

Faire chauffer de l'huile dans le fond d'un wok.

A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever de la pâte et plonger les croquettes dans l'huile bouillante.

Faire dorer chaque croquette avant de les égoutter sur du papier absorbant. 

Servir en entrée avec une salade ou en accompagnement d'un plat.